法國文化 - 受法律保護的法國長棍麵包

法國文化 - 受法律保護的法國長棍麵包

說到代表法國的麵包，大家第一時間一定會想到Baguette法國長棍麵包。外皮金黃酥脆，內裡彈性柔軟，每一口都吃得到樸實的麥香風味。但你知道可不是每個棍狀的麵包都可以叫做Baguette。

法國法律規定，不含油脂麵團所製成，成分包含麵粉、水、酵母、食鹽，如添加其他成分就不能叫做Baguette，重量還要規定是250克。

法國巴黎每年都會舉辦『年度最佳長棍麵包』競賽，長棍麵包參賽者長度需介於55~65公分之間，重量介於250~300公克，每公斤麵團只能加18克的鹽，在如此精細的規定下，麵包師傅只能從麵包的外觀、香氣、烘培度、味道及麵心的嚼勁及柔軟度去琢磨。年度最佳得主不但可以獲得上千歐元的獎金，還能成為總統府為期一年的長棍麵包供應商。一根看似平凡的金黃Baguette，仔細品嚐後你會發現每一口都是法國人對此的講究及堅持。

photo by bastroloog - unsplash.com